【龜有】Ramen金碧：菇類與貝類交織的招牌醬油拉麵與柚子胡椒拌麵

在葛飾區龜有邂逅「Ramen金碧」的高雅世界觀

東京都葛飾區的龜有地區洋溢著下町的溫暖與活力。近年來，許多堅持獨特風格並具備精湛手藝的拉麵店相繼進駐，使這裡成為麵食愛好者不可忽視的一區。為了追尋一碗優質細膩的拉麵，我們造訪了座落於龜有的「Ramen金碧」。

走進佇立在寧靜街巷中的店內，首先映入眼簾的是呼應店名的碧綠色吧台座位。深邃沉穩的碧色吧台向內延伸，與一般拉麵店常見的喧囂氣息截然不同，瀰漫著一股靜謐而高雅的氛圍。寬敞舒適的空間設計，讓等待拉麵上桌的時光也充滿美好的期待，非常適合想要靜下心來細細品味一碗拉麵的饕客。

閃爍琥珀光澤的「招牌醬油拉麵」精緻視覺呈現

這次點選的是店內的招牌旗艦之作——「招牌醬油拉麵（醬油ラーメン シグネチャー）」。

當白色拉麵碗越過吧台端到面前時，那洗練典雅的模樣令人不禁屏息。在清澈的金黃色湯頭中央，整齊梳理好的細直麵宛如流水般優雅摺疊，勾勒出如同藝術品般美麗的麵線。

湯頭之上，正中央細心擺放著鮮綠青菜、細緻蔥絲與筍乾。周圍點綴著切得細小的紫洋蔥碎，為琥珀色的湯底增添了一抹鮮明的紫色色彩。碗邊則並列著兩種以不同工法製作的叉燒（燉煮豬肉），並附上一顆外觀泛著光澤的完整溏心蛋（半熟調味蛋）。每一道擺盤細節都能感受到店家的細膩用心，尚未動筷便能感受到這碗麵的高完成度。

蕈菇與貝類高湯交織的深邃湯頭與俐落細直麵

用湯匙舀起一口金黃色湯頭入口，首先撲鼻而來的芳醇香氣便攫住了感官。湯底以蕈菇與貝類風味相互交織而成的奢華高湯為基底，貝類特有的深邃鮮甜與立體鮮味，與蕈菇帶來的沉穩香氣，在俐落的醬油醬汁調和下達到了完美的平衡。豐富的香氣悠然散開，每喝一口都能感受到鮮味餘韻緩緩湧現，滋味極為高雅。

與這款深邃湯頭搭配的是口感滑順的細直麵。將整齊的麵條挑起，麵身裹著適量湯汁順暢滑入口中。細細咀嚼間，能感受到令人愉悅的俐落嚼勁與小麥香氣，與蕈菇和貝類高湯的豐盈風味完美契合。湯頭的鮮美與麵條的口感融為一體，讓人忍不住一口接著一口停不下來。

雙重叉燒與濃郁溏心蛋交織的華麗層次

碗中的每一樣配料都展現出嚴謹的堅持。首先引人注目的是風味各異的兩種叉燒：一款肉香與油脂甜味柔嫩化開，另一款則保留了瘦肉的軟嫩口感，讓人每一口都能享受不同的肉質美味。它們不搶奪湯頭風采，卻散發著主角級的存在感。

此外，整顆飽滿的溏心蛋也令人印象深刻。滑嫩蛋白包覆著濃郁稠密的蛋黃，醇厚滋味作為醬油湯頭的點綴相當對味。而漂浮在湯面上的紫洋蔥碎帶來爽脆口感與適度辛香，為層次豐富的湯頭注入一股清爽感。再加上青菜的水潤與蔥絲的清香，整碗拉麵從頭到尾都能享受豐富多元的口感層次變化。

香氣清爽明亮的「柚子胡椒醬油拌麵 半份」

為了為這頓拉麵饗宴畫上圓滿句點，我們另外加點了「柚子胡椒醬油拌麵 半份（柚子胡椒の醤油和え玉 ハーフ）」。和え玉（Aedama）是一種本身帶有調味、既能直接乾拌食用也可加入剩餘湯頭中的續麵方式。

盛裝於沉穩黑碗中端上桌的拌麵，散發著與拉麵不同的摩登氣息。裹附醬汁的細麵上方，鋪著切成丁狀的叉燒、紫洋蔥碎，最頂端則優雅地點綴著一抹翠綠的柚子胡椒。

品嚐前，先將底部的醬油醬汁、配料以及柚子胡椒充分拌勻。吸啜一口，柚子胡椒特有的清爽柑橘香氣與微微辛辣感穿透鼻腔，強烈襯托出吸附醬油醬汁的麵條香氣。切角叉燒的鮮美多汁與紫洋蔥的爽脆口感交織出絕佳節奏，雖然只是半份尺寸，卻展現出宛如單品料理般的完整度。在拉麵湯頭與拌麵之間交替享用，柚子胡椒的俐落感能適時重置味蕾，帶來截然不同的全新美味享受。

在龜有的拉麵散策中享受身心滿足的奢華時光

在洗練的碧色吧台前品嚐「招牌醬油拉麵」與「柚子胡椒醬油拌麵 半份」，是一段能盡情享受食材原味與香氣層層交疊的特別用餐體驗。

從賞心悅目的外觀開始，到蕈菇與貝類高湯交織的芳醇湯頭、俐落麵條、奢華配料，再到香氣清爽的柚子胡椒拌麵，整個過程都為這段美食時光添上了豐富色彩。

如果您正在葛飾區龜有站周邊尋找美味拉麵，或是想在沈靜雅致的氛圍中細細品嚐一碗高品質的醬油拉麵，這家名店絕對值得推薦。無論是與重要的人共進餐點，或是作為犒賞自己的拉麵之旅，不妨親自前來走訪一趟。

點的品項和價格