สัมผัสราเมนเย็นคอมบุซุยที่ร้าน Oyayubi ใกล้สถานี Mita ซุปดาชิรสกลมกล่อมอูมามิเข้มข้น

ย่านมิตะ (Mita) ในเขตมินาโตะของโตเกียว เป็นพื้นที่ที่เต็มไปด้วยอาคารสำนักงานและมหาวิทยาลัย ทำให้มีผู้คนสัญจรไปมาอย่างคึกคัก ท่ามกลางการแข่งขันของร้านอาหารมากมายในย่านนี้ ยังมีร้านราเมนรสเลิศซ่อนตัวอยู่หลายแห่ง และหนึ่งในร้านที่น่าจับตามองด้วยชื่อร้านอันเป็นเอกลักษณ์ก็คือ Oyayubi

ในครั้งนี้ เราได้เดินทางมาเยือนเพื่อตามหาราเมนรสชาติสดชื่นสำหรับวันที่อากาศอบอ้าว โดยมีเป้าหมายคือ Kombusui Hiyashi Ramen (ราเมนเย็นน้ำซุปสาหร่ายคอมบุ) ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องหน้าตาที่ดูสะอาดตาและความหอมกลมกล่อมของน้ำซุปดาชิ

ลิ้มลองราเมนชามเด็ดที่ร้านน่าจับตามอง Oyayubi ย่านมิตะ

บริเวณรอบสถานี Mita ถือเป็นสมรภูมิราเมนที่มีให้เลือกหลากหลายสไตล์ ตั้งแต่ซุปกระดูกเข้มข้นไปจนถึงราเมนซุปใสรสประณีต ท่ามกลางร้านเหล่านี้ Oyayubi โดดเด่นขึ้นมาด้วยความใส่ใจและความละเอียดอ่อนในการรังสรรค์แต่ละเมนู

เมื่อก้าวผ่านม่านหน้าร้านเข้ามา เมนูที่เราเลือกอย่างไม่ลังเลก็คือ Kombusui Hiyashi Ramen แม้ว่าน้ำซุปสาหร่ายคอมบุหรือคอมบุซุยจะเป็นที่รู้จักกันดีในรูปแบบของสึเคเมน (tsukemen หรือบะหมี่จุ่มแยกน้ำ) ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่การนำมาปรับใช้เป็นซุปของราเมนเย็นทำให้เราตั้งตารอคอยเป็นพิเศษ

ยลโฉม Kombusui Hiyashi Ramen ที่สดชื่นตั้งแต่แรกเห็น

ชามราเมนที่ยกมาเสิร์ฟเป็นชามลายโทคุสะ (Tokusa) แบบดั้งเดิมที่ให้ความรู้สึกเย็นสบายแบบญี่ปุ่น ซุปเย็นใสกระจ่างตาเผยให้เห็นเส้นแบนที่จัดวางไว้อย่างเป็นระเบียบอยู่ตรงกลาง พร้อมด้วยท็อปปิ้งสีสันสดใสที่จัดเรียงมาอย่างประณีต

กลิ่นหอมชวนรับประทานที่ลอยขึ้นมา ผสานกับความรู้สึกเย็นสดชื่นที่แผ่ออกมาทั้งชาม รูปลักษณ์ที่งดงามและประณีตนี้ทำให้สัมผัสได้ถึงความพิถีพิถันในการเตรียมวัตถุดิบตั้งแต่ก่อนเริ่มทาน

รสชาติซุปอันล้ำลึกที่อัดแน่นด้วยดาชิสาหร่ายคอมบุ

เริ่มด้วยการตักน้ำซุปเย็นใสขึ้นมาชิม ทันทีที่เข้าปาก รสชาติของดาชิสาหร่ายคอมบุก็แผ่กระจายอย่างชัดเจน รสอูมามิที่เข้มข้นและกลมกล่อมหอมอบอวลไปทั่วทั้งปาก

โดยทั่วไปน้ำซุปเย็นอาจให้รสชาติที่แบนราบได้ง่าย แต่น้ำซุปของที่นี่กลับมีความลึกซึ้งและเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ แม้จะให้รสสัมผัสที่สดชื่น รสอูมามิที่สะอาดบริสุทธิ์ซ้อนทับกันหลายชั้น ยิ่งทานก็ยิ่งสัมผัสได้ถึงเสน่ห์ของซุป เป็นรสชาติที่ชวนให้ตักซดคำต่อไปเรื่อยๆ อย่างหยุดไม่ได้

เส้นแบนเหนียวนุ่ม รองรับน้ำซุปได้อย่างลงตัว

สิ่งที่จับคู่กับน้ำซุปอันเข้มข้นนี้คือเส้นราเมนทรงแบน เส้นที่ผ่านการลวกและล้างน้ำเย็นจัดจนตึงตัว มีความเหนียวนุ่มและสู้ฟันอย่างชัดเจน ให้สัมผัสเด้งสู้ลิ้นในทุกคำที่เคี้ยว

ผิวสัมผัสเรียบลื่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเส้นแบนช่วยให้น้ำซุปเย็นเคลือบติดเส้นได้ดี ทำให้ซดเข้าปากได้อย่างเพลิดเพลิน ความหอมหวานของเส้นและรสอูมามิของดาชิผสมผสานกันอย่างกลมกลืน ช่วยให้ทานจนหมดชามได้โดยไม่รู้สึกเลี่ยน

เครื่องเคียงที่ผ่านการคำนวณมาอย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่ช่วยยกระดับความสมบูรณ์แบบของราเมนชามนี้ขึ้นไปอีกขั้น คือบรรดาเครื่องเคียงที่จัดวางมาอย่างสมดุล

• chashu (หมูชาชู): เนื้อหมูสีชมพูอ่อนดูชุ่มฉ่ำ รสชาติเนื้อดั้งเดิมถูกกักเก็บไว้อย่างเข้มข้น และแม้จะทานคู่กับซุปเย็นก็ไม่รู้สึกหนักหรือมันเลี่ยนเลยแม้แต่น้อย
• ajitama (ไข่ต้มยางมะตูมปรุงรส): ไข่แดงเยิ้มกำลังดี ให้รสสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติละมุน เสริมมิติให้กับรสชาติของน้ำซุปดาชิได้อย่างลงตัว
• ต้นหอมและผักเคียง: ต้นหอมซอยเส้นบางและต้นอ่อน ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและความสดชื่น
• หน่อไม้เมนมะและสาหร่ายโนริ: สาหร่ายโนริที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและหน่อไม้เคี้ยวเพลิน ช่วยเพิ่มมิติและจังหวะในการรับประทาน

เครื่องเคียงแต่ละชนิดผ่านการคิดค้นมาเพื่อให้เข้ากับน้ำซุปอย่างลงตัวที่สุด ไม่ใช่เป็นเพียงแค่ของประดับชาม แต่ช่วยสร้างความกลมกลืนได้อย่างยอดเยี่ยม

ชามที่ไม่ควรพลาดหากมองหาราเมนรสสดชื่นในย่านมิตะ

Kombusui Hiyashi Ramen ของร้าน Oyayubi เป็นราเมนที่ผสมผสานความเข้มข้นของซุปดาชิเข้ากับความสดชื่นของรูปแบบราเมนเย็นได้อย่างลงตัว เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับวันที่อากาศร้อน หรือเมื่อใดก็ตามที่คุณอยากลิ้มลองเส้นราเมนชั้นดีที่ทานง่ายแต่ยังคงให้อิ่มเอม

หากมีโอกาสได้แวะมายังย่านมิตะ เขตมินาโตะ ลองแวะมาสัมผัสความลงตัวระหว่างดาชิสาหร่ายคอมบุชั้นเลิศและเส้นแบนเหนียวนุ่มที่ร้านนี้กันได้

เมนูที่สั่งและราคา