ลิ้มลอง Tonkotsu Tamago ที่ร้าน Bukotsuya Fujisawa ราเมนย่านเซ็นเกียว ฟูจิซาวะ

เพลิดเพลินกับราเมนฟูจิซาวะในย่านเซ็นเกียว มุ่งหน้าสู่ Bukotsuya Fujisawa

ย่านเซ็นเกียว ในเมืองฟูจิซาวะ จังหวัดคานางาวะ เป็นพื้นที่บรรยากาศสบายๆ และเงียบสงบเลียบรถไฟสาย Odakyu Enoshima หากกำลังอยู่ในอารมณ์ที่อยากทานราเมนให้อิ่มท้องในย่านนี้ ร้านที่น่าใส่ไว้ในตัวเลือกคือ Bukotsuya Fujisawa แม้ในเมืองฟูจิซาวะจะมีร้านราเมนหลากหลายรูปแบบ แต่หากต้องการลิ้มลองราเมนทงคตสึโชยุรสเข้มข้นให้อิ่มจุใจ ที่นี่ถือเป็นร้านที่ไม่ควรมองข้าม

ครั้งนี้มีโอกาสได้มาเยือน Bukotsuya Fujisawa ร้านที่เล็งไว้นานแล้ว ลูกค้าหลายคนแวะเวียนมาเพื่อสัมผัสรสชาติอันหนักแน่นตามแบบฉบับของ Iekei (ราเมนสไตล์โยโกฮามะที่ใช้น้ำซุปกระดูกหมูผสมโชยุ) ทำให้รู้สึกตื่นเต้นไม่น้อยว่าจะได้พบกับราเมนแบบไหน

รูปลักษณ์และส่วนประกอบของชาม Tonkotsu Tamago ที่เลือก

เมนูที่กดเลือกจากตู้จำหน่ายตั๋วคือ Tonkotsu Tamago ซึ่งเป็นราเมนพื้นฐานที่เพิ่ม ajitama (ไข่ต้มยางมะตูมหมักซอส) เข้ามา เมื่อชามราเมนถูกยกมาเสิร์ฟตรงหน้า ก็เผยให้เห็นรูปลักษณ์อันหนักแน่นสมกับเป็นราเมนสไตล์ Iekei ขนานแท้

ตรงกลางชามสีดำเข้ม มี chashu (หมูชาชู) ส่วนหมูสามชั้นม้วนชิ้นใหญ่วางแผ่อยู่ ด้านบนประดับด้วยผักปวยเล้งสีเขียวสดที่จัดวางอย่างประณีต บนผิวหน้าของน้ำซุปมีน้ำมันไก่ส่องประกายแวววาว พร้อมกลิ่นหอมชวนรับประทานที่ลอยขึ้นมาพร้อมกับไอน้ำร้อน

นอกจากนี้ ยังมีไข่ต้มผิวเนียนน่าทาน และสาหร่ายแผ่นใหญ่ 3 แผ่นตั้งตระหง่านอยู่ด้านหลังชาม องค์ประกอบโดยรวมดูสมดุลและทรงพลัง ให้ความรู้สึกอิ่มเอมใจตั้งแต่ก่อนเริ่มรับประทาน

น้ำซุปทงคตสึโชยุรสนุ่มละมุน ผสานความเข้มข้นและความหวานกลมกล่อม

เริ่มต้นด้วยการใช้ช้อนตักน้ำซุปขึ้นมาชิม เมื่อซดเข้าไปหนึ่งคำ ความเข้มข้นและมิติของกระดูกหมูก็ค่อยๆ แผ่ซ่านไปทั่วปาก แม้จะเป็นน้ำซุปทงคตสึที่เข้มข้น แต่แทบไม่มีกลิ่นคาวหรือกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์ ทำให้ดื่มได้ง่ายและคล่องคอมาก

สิ่งที่เสริมเข้ามาคือน้ำมันไก่ที่ให้รสหวานละมุน ความคมของซอสโชยุ ความหนักแน่นของซุปกระดูกหมู และกลิ่นหอมของน้ำมันไก่หลอมรวมกัน กลายเป็นรสชาติที่กลมกล่อม นุ่มนวล และไม่มีรสโดดบาดคอ

แม้จะเข้มข้นแต่ก็ไม่เค็มจัดหรือเลี่ยนจนเกินไป ทำให้ตักซดได้เรื่อยๆ โดยไม่รู้สึกเบื่อ เป็นน้ำซุปทงคตสึโชยุที่เข้าถึงง่าย ผสมผสานทั้งความหนักแน่นและความดื่มง่ายไว้อย่างลงตัว

เส้นแบนขนาดกลางเหนียวนุ่ม เคี้ยวเพลินเต็มคำ

หลังจากสัมผัสรสชาติของน้ำซุปแล้ว จึงคีบเส้นขึ้นมาทาน เส้นที่ยกขึ้นมาจากชามเป็นเส้นแบนขนาดกลาง ตั้งแต่วินาทีที่ใช้ตะเกียบคีบขึ้นมา ก็สัมผัสได้ถึงน้ำหนักและความยืดหยุ่นของเส้นอย่างชัดเจน

เมื่อสูดเส้นเข้าปาก สัมผัสเหนียวนุ่มน่าพึงพอใจจะกระจายไปทั่วปาก และทุกครั้งที่เคี้ยวจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเรียบง่ายของแป้งสาลี รูปทรงเส้นแบบแบนยังช่วยให้น้ำซุปเกาะติดขึ้นมาได้ดีมาก เส้นที่เคลือบน้ำซุปทงคตสึโชยุนุ่มละมุนนี้ ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งปล่อยรสชาติความอร่อยออกมา

ตัวเส้นมีความเด่นชัดและรับมือกับน้ำซุปที่เข้มข้นได้อย่างมั่นคงโดยไม่ถูกกลบ ทำให้เพลิดเพลินกับการผสานรสชาติระหว่างเส้นกับน้ำซุปจนหยุดทานไม่ได้

วิธีทานแบบ Bukotsuya ให้อร่อยเต็มที่ด้วยข้าวสวยและสาหร่าย

เสน่ห์อีกอย่างของ Bukotsuya Fujisawa ที่ขาดไม่ได้คือ ข้าวสวยที่เติมได้ฟรีไม่อั้น สำหรับใครหลายคน เมื่อมีราเมนทงคตสึโชยุรสเข้มข้นอยู่ตรงหน้า ข้าวสวยร้อนๆ ก็เป็นสิ่งที่นึกถึงตามมาอย่างแน่นอน

วิธีทานที่อยากแนะนำคือการนำแผ่นสาหร่ายไปชุบน้ำซุปให้ชุ่ม แล้วนำมาห่อข้าวสวยทาน สาหร่ายที่ซึมซับทั้งน้ำมันและความเข้มข้นของซุป เมื่อรวมเข้ากับข้าวสวยอุ่นๆ จะสร้างรสชาติที่อร่อยจนเผลอยิ้มออกมา

นอกจากนี้ การทานข้าวพร้อมกับผักปวยเล้งที่ผ่านการจุ่มซุป หมูชาชูเนื้อฉ่ำ หรือไข่ต้มที่ผ่าด้วยตะเกียบ ยังมอบความพึงพอใจในอีกรูปแบบหนึ่งที่ต่างจากการทานราเมน การสลับทานระหว่างเส้นกับข้าวสวยช่วยให้สัมผัสความสุขสูงสุดของการรับประทานราเมนสไตล์ Iekei ได้อย่างครบถ้วน

เมื่ออยากอิ่มอร่อยกับราเมนสไตล์ Iekei และข้าวสวยอย่างเต็มที่ในฟูจิซาวะ

เมนู Tonkotsu Tamago ที่ Bukotsuya Fujisawa ชามนี้ มีเสน่ห์อยู่ที่การผสานระหว่างน้ำซุปรสนุ่มนวลที่ผสานความเข้มข้นของกระดูกหมูกับความหวานของน้ำมันไก่ และเส้นแบนขนาดกลางที่เหนียวนุ่ม รสชาติเข้าใจง่ายและไม่มีกลิ่นแรง จึงเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ชื่นชอบราเมน Iekei เข้มข้น และผู้ที่ปกติชอบทานราเมนรสเบาๆ

หากมีวันที่อยากทานราเมนให้อิ่มจุใจใกล้สถานี Zengyo หรืออยากลิ้มลองคู่หูทองคำระหว่างราเมนกับข้าวสวย ที่นี่ถือเป็นร้านที่น่าแวะเวียนไปอย่างยิ่ง และเป็นอีกหนึ่งร้านที่ควรจำไว้ในแผนการตระเวนชิมราเมนในย่านฟูจิซาวะ

เมนูที่สั่งและราคา