【善行ラーメン】J.B.B F'stの鬼すじラーメン塩と極上牛すじ丼

藤沢・善行エリアで出会う注目の個性派「J.B.B F'st」

小田急江ノ島線が通る藤沢市の善行エリア。住宅街や穏やかな街並みが広がるこの地域で、ラーメン好きの間で話題を集めているお店がJ.B.B F'stです。個性あふれる店名とともに、看板メニューとして多くの人を惹きつけているのが、牛すじを贅沢に使ったラーメンです。

一般的なラーメン店ではチャーシューがトッピングの主役を務めることが多いですが、こちらでは牛すじの持つ力強い旨味とポテンシャルを存分に生かした一杯が味わえます。今回は、名物の「鬼すじラーメン（塩）」を大盛りで、さらに気になって仕方がなかったサイドメニューの「牛すじ丼」を一緒に注文しました。牛すじの美味しさを心ゆくまで味わい尽くす、至福のラーメン体験をお届けします。

牛すじの旨味とコラーゲンが溶け出す「鬼すじラーメン（塩）」の極上スープ

運ばれてきた「鬼すじラーメン（塩）大」の丼を前にすると、立ち上る湯気とともに芳醇な香りがふわりと漂ってきます。スープの表面には牛すじ由来の良質な脂が浮かび、塩ラーメンという名前から想像するあっさりとしたイメージを心地よく裏切る、深みのある琥珀色をたたえています。

さっそくレンゲでスープを一口すくって口に運んでみると、その瞬間に広がるのは圧倒的なコクと旨味です。時間をかけて丁寧に煮込まれたプリプリの牛すじから、コラーゲンがたっぷりとスープへと溶け出しています。

一口飲むだけで唇が潤うかのような濃厚さがありながら、ベースとなる塩ダレのキレが全体の輪郭を美しく引き締めています。くどさを感じさせない絶妙なバランスに仕上がっており、コク深さに引き込まれて一口、もう一口と、自然にレンゲを運ぶ手が止まらなくなってしまいます。

スープをしっかりと受け止めるもっちもち食感のこだわり麺

濃厚でまろやかなコラーゲンスープに合わせられているのは、もっちりとした弾力が心地よいこだわりの麺です。麺肌はなめらかでありながら、噛むと押し返すようなしっかりとしたコシと弾力があり、豊かな小麦の風味が口いっぱいに広がります。

このもっちもちの麺が、とろみのある牛すじスープと実に見事に絡み合います。麺をすするたびに、スープの持つ芳醇な旨味とコラーゲンのコクが一緒に持ち上がり、口の中が至福の味わいで満たされます。大盛りで注文したボリュームのある麺も、その心地よいすすり心地とスープとの一体感によって、箸を止めることなくテンポよく食べ進めることができます。

トロトロの牛すじと爽やかなアクセントを添える具材たち

「鬼すじラーメン」という名にふさわしく、中央には存在感抜群の牛すじが鎮座しています。箸で持ち上げると崩れてしまいそうなほどトロトロに柔らかく仕上がっており、口に入れるとホロリとほどけ、肉の甘みと旨味がジュワッとあふれ出します。表面にあしらわれたごまの香ばしさも、牛すじの風味を一段と引き立ててくれます。

さらに、脇を固める具材の存在も見逃せません。深緑のわかめと鮮やかな青ネギが添えられており、これらが絶妙なアクセントとして機能しています。濃厚なコラーゲンスープとトロトロの牛すじを食べ進める合間に、シャキッとしたネギの清涼感や、わかめのつるりとした舌触りと磯の風味が加わることで、口の中が心地よくリフレッシュされます。重たさを感じることなく、最後の一滴まで飽きずに楽しめる工夫が丼の中に凝縮されています。

甘辛ダレがご飯にしみる！大ぶり肉が乗った「牛すじ丼」

ラーメンとともに楽しみにしていたのが、こちらの「牛すじ丼」です。シックな黒い器に盛られたご飯の上には、大ぶりでプリップリな牛すじが惜しげもなくゴロゴロと敷き詰められています。

添えられたスプーンで豪快にすくって頬張ると、じっくり染み込んだ甘辛いタレの味わいと、牛すじ特有のぷるんとした弾力が口いっぱいに弾けます。噛み締めるたびに濃厚な肉の旨味が広がり、甘辛ダレとの相性は言わずもがな抜群です。

何よりたまらないのが、その旨味たっぷりのタレと牛すじのエキスが、下のご飯にしみしみに染み込んでいる点です。タレをまとったお米の一粒一粒がごちそうのようで、牛すじと一緒に頬張る手が止まりません。トッピングされた刻みネギとごまのアクセントも程よく、ラーメンのスープと交互に味わうことで、満足感はさらに跳ね上がります。

善行で味わう牛すじ尽くしの贅沢なひととき

「鬼すじラーメン（塩）」のスープを一滴残さず味わい、「牛すじ丼」を平らげる頃には、お腹も心も満たされた深い幸福感に包まれます。牛すじという一つの食材の魅力を、ラーメンのスープ、トッピング、そして丼の具材というさまざまな角度から余すところなく堪能できる構成は圧巻です。

塩ラーメンの枠にとどまらない濃厚さとコラーゲンの充足感、そして丁寧な仕込みが伝わるトロトロの食感は、一度体験すると強く記憶に残ります。善行エリアを訪れた際には、ぜひ足を運んで、この牛すじの旨味が溶け出す極上の一杯と贅沢な牛すじ丼を味わってみてください。

注文したメニューと価格