【젠교 라멘】J.B.B F'st의 오니스지 라멘 시오와 극상 규스지동

후지사와 젠교 지역에서 만난 개성 넘치는 라멘집 'J.B.B F'st'

오다큐 에노시마선이 지나는 후지사와시 젠교 지역. 한적한 주택가가 이어지는 이곳에서 라멘 마니아들 사이에 입소문을 타고 있는 곳이 바로 J.B.B F'st입니다. 독특한 상호와 더불어 이곳의 시그니처 메뉴로 사람들의 발길을 끄는 것은 규스지(소힘줄)를 아낌없이 사용한 라멘입니다.

보통 라멘 전문점에서는 차슈가 토핑의 중심인 경우가 많지만, 이곳에서는 소힘줄 특유의 진한 풍미와 매력을 극대화한 특별한 한 그릇을 맛볼 수 있습니다. 이번 방문에서는 대표 메뉴인 '오니스지 라멘(시오)' 곱빼기와 함께, 그냥 지나칠 수 없었던 사이드 메뉴 '규스지동'을 주문했습니다. 소힘줄의 깊은 맛을 온전히 만끽할 수 있었던 시간을 전해드립니다.

소힘줄의 진한 풍미와 콜라겐이 녹아든 '오니스지 라멘(시오)'의 수프

눈앞에 놓인 '오니스지 라멘(시오) 곱빼기' 그릇에서는 모락모락 피어오르는 김과 함께 깊고 구수한 향이 퍼집니다. 수프 표면에는 소힘줄에서 나온 깔끔한 기름이 띄워져 있으며, 보통 맑은 국물을 떠올리기 쉬운 시오(소금) 라멘의 이미지와는 달리 호박색의 짙은 색감을 띠고 있습니다.

렌게(라멘용 숟가락)로 수프를 한술 떠 맛을 보니 입안 가득 묵직한 감칠맛이 퍼져나갑니다. 오랜 시간 정성스레 끓여낸 소힘줄에서 우러나온 콜라겐이 수프에 고스란히 녹아들어 있습니다.

한 모금 들이켜는 것만으로도 입술이 촉촉해질 만큼 진한 농도를 자랑하면서도, 바탕이 되는 시오 다레(소금 양념)의 깔끔함이 전체적인 맛을 산뜻하게 잡아줍니다. 느끼함 없이 균형 잡힌 깊은 맛 덕분에 자연스레 숟가락을 내려놓지 못하게 됩니다.

진한 수프와 절묘하게 어우러지는 쫄깃한 식감의 면발

부드럽고 묵직한 콜라겐 수프에 맞춰진 것은 기분 좋은 탄력을 자랑하는 면입니다. 표면은 매끄러우면서도 씹을수록 기분 좋은 찰기가 느껴지며, 밀가루 본연의 구수한 향이 입안에 퍼집니다.

이 쫄깃한 면발은 점도 있는 소힘줄 수프를 훌륭하게 머금고 올라옵니다. 면을 들이켤 때마다 농후한 감칠맛과 콜라겐의 깊은 풍미가 함께 어우러져 만족감을 채워줍니다. 곱빼기로 주문해 푸짐한 양이었지만, 매끄러운 목 넘김과 뛰어난 일체감 덕분에 쉬지 않고 비워낼 수 있었습니다.

부드러운 소힘줄과 상큼함을 더해주는 고명들

'오니스지(푸짐한 힘줄)'라는 이름에 걸맞게 그릇 중앙에는 큼직한 소힘줄이 자리를 잡고 있습니다. 젓가락으로 집어 들면 부서질 듯 부드럽게 익혀져 있어, 입에 넣는 순간 사르르 풀리며 고기의 단맛과 육즙이 입안 가득 퍼집니다. 겉에 뿌려진 참깨의 고소함도 소힘줄의 맛을 한층 더 살려줍니다.

곁들여진 고명들의 조화도 인상적입니다. 짙은 녹색의 미역과 신선한 파가 함께 담겨 있는데, 이들이 절묘한 포인트 역할을 합니다. 진한 수프와 부드러운 힘줄 사이에서 아삭한 파의 알싸함과 미역의 부드러운 감촉 및 바다 향이 더해져 입안을 깔끔하게 정리해 줍니다. 마지막 국물 한 방울까지 물리지 않고 맛있게 즐길 수 있도록 돕는 세심한 구성입니다.

달콤짭조름한 소스가 밥에 밴 큼직한 고기의 '규스지동'

라멘과 함께 큰 기대를 안고 주문한 '규스지동'입니다. 차분한 검은색 그릇에 담긴 밥 위로 큼직하고 탱글탱글한 소힘줄이 아낌없이 듬뿍 얹어져 나옵니다.

함께 나온 숟가락으로 밥과 고기를 듬뿍 떠먹어 보면, 속까지 배어든 달콤짭조름한 양념과 소힘줄 특유의 쫀득한 탄력이 입안 가득 느껴집니다. 씹을 때마다 배어 나오는 고기의 풍미와 진한 양념의 조화는 훌륭합니다.

무엇보다 육즙과 소스가 아래에 깔린 밥알 하나하나에 촉촉하게 스며들어 있어 밥 자체만으로도 훌륭한 요리가 됩니다. 위에 얹힌 송송 썬 파와 참깨의 향미도 알맞아, 라멘 수프와 번갈아 맛보면 만족도가 더욱 높아집니다.

젠교에서 즐긴 소힘줄의 다채로운 매력

'오니스지 라멘(시오)'의 국물을 마지막까지 들이켜고 '규스지동'까지 비워내고 나면 든든함과 함께 큰 만족감이 남습니다. 소힘줄이라는 식재료 하나를 라멘의 수프와 토핑, 그리고 덮밥에 이르기까지 다채로운 방식으로 풀어낸 구성이 매우 돋보입니다.

기존 시오 라멘의 틀을 깨는 진한 감칠맛과 풍부한 콜라겐, 그리고 정성 어린 조리 과정이 느껴지는 부드러운 식감은 깊은 인상을 남깁니다. 젠교 지역을 찾으신다면 이 소힘줄의 풍미가 가득한 라멘과 든든한 덮밥을 꼭 한번 경험해 보시기 바랍니다.

주문한 메뉴와 가격