【니노미야 라멘】라멘·차슈 JAH의 명물! 입안에서 사르르 녹는 극상 고기의 ‘차슈멘’

니노미야의 주목할 만한 명점 ‘라멘·차슈 JAH’! 상호에 담긴 자신감 넘치는 한 그릇

니노미야 지역을 찾으면 라멘을 좋아하는 사람이라면 누구나 시선을 빼앗길 법한 개성 넘치는 상호가 눈에 들어옵니다. 바로 이번에 소개해 드릴 ‘라멘·차슈 JAH’입니다. 상호에 ‘차슈’라는 단어를 큼직하게 내건 것만 보아도 차슈에 대한 남다른 고집과 자부심이 고스란히 전해집니다.

고기를 사랑하는 라멘 팬이라면 이 간판을 보는 것만으로도 기대감에 가슴이 뛸 것입니다. 이번 방문에서는 그 기대감을 안고 망설임 없이 대표 메뉴인 ‘차슈멘’을 주문했습니다.

테이블에 놓인 그릇은 어딘가 정겨운 느낌을 주면서도 당당한 존재감을 드러냅니다. 쇼유 타레(간장 양념)의 짙은 색감이 인상적인 수프 위에 푸짐하게 올려진 차슈들. 여기에 중앙에는 신선한 다진 양파와 푸른 채소가, 수프 한편에는 미역이 곁들여져 있어 시각적으로도 풍성한 맛이 느껴집니다. 김과 함께 피어오르는 구수한 간장과 돼지 육수의 향에 둘러싸여 먹기 전부터 식욕이 돋워집니다.

입안에서 사르르 녹아내린다! ‘라멘·차슈 JAH’가 자랑하는 부드러운 차슈

먼저 주역인 차슈에 젓가락을 가져가 봅니다. 들어 올리려고만 해도 그 놀라운 부드러움이 젓가락 끝으로 고스란히 전해집니다. 무리하게 두툼한 두께로 승부하지 않고 절묘한 두께로 알맞게 썰어낸 점이 돋보입니다.

한 입 베어 물면 그야말로 감동의 순간이 찾아옵니다. 푹 끓여내어 아주 부드러운 고기는 씹을 필요조차 없이 입에 넣자마자 사르르 녹아내리는 듯한 식감입니다. 씹는다기보다는 혀 위에서 부드럽게 풀려나가는 극상의 녹아내림에 절로 감탄이 나옵니다.

고기 결이 풀림과 동시에 갇혀 있던 고기 본연의 진한 감칠맛과 고급스러운 비계의 단맛이 입안 가득 주르륵 퍼져 나갑니다. 기름지거나 느끼한 맛은 전혀 없고, 은은하고 부드러운 단맛만이 기분 좋은 여운으로 남습니다. 이 압도적인 부드러움과 품격 있는 단맛은 한 번 맛보면 젓가락을 멈출 수 없게 만드는 강한 매력을 지니고 있습니다. 그야말로 상호에 ‘차슈’를 내걸 만한 진심 어린 내공을 실감할 수 있는 완성도입니다.

깊은 풍미와 깔끔함의 공존! 마지막 한 방울까지 들이켜고 싶은 쇼유 수프

이 극상의 고기를 든든하게 받쳐주는 기본 수프 역시 놀라운 완성도를 자랑합니다. 그릇을 가득 채운 수프는 돼지고기의 감칠맛이 듬뿍 녹아든 깊은 풍미의 쇼유 맛입니다.

렌게(라멘용 숟가락)로 떠서 한 모금 마셔보면, 짙은 색감에서 연상되는 짠맛이나 무거움은 전혀 느껴지지 않습니다. 돼지고기의 풍부한 육수가 든든하게 중심을 잡아주면서도 쇼유 타레의 산뜻한 풍미가 어우러져 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔합니다. 깊은 감칠맛이 확고하게 느껴지면서도 기름지거나 텁텁하지 않은 절묘한 밸런스를 이룹니다.

차슈에서 은은하게 우러나오는 지방의 단맛이 수프에 기분 좋은 둥근 맛을 더해주어, 마실 때마다 몸속 깊이 스며드는 듯한 행복감을 선사합니다. 부담스러움이 전혀 없기 때문에 '한 모금만 더, 한 모금만 더' 하며 숟가락을 놓지 못하다가 어느새 마지막 한 방울까지 들이켜고 싶어지는 강한 중독성이 있습니다.

경쾌한 면치기! 수프를 듬뿍 머금는 얇은 스트레이트 면

극상의 차슈와 깊이 있는 쇼유 수프를 확실하게 받아주는 것은 매끄러운 목 넘김이 기분 좋은 얇은 스트레이트 면입니다.

면을 젓가락으로 집어 단숨에 들이켜면, 매끄러운 면발이 입술을 부드럽게 스치며 경쾌한 식감과 함께 풍부한 밀가루의 풍미가 은은하게 퍼집니다. 가느다란 스트레이트 면임에도 불구하고 수프의 감칠맛과 풍미를 절묘한 비율로 듬뿍 끌어올려 줍니다.

돼지고기의 감칠맛이 살아 있는 깔끔한 쇼유 수프와 매끄러운 세면의 궁합은 그야말로 발군입니다. 면을 들이켤 때마다 수프의 구수한 풍미가 코끝을 스치며 입안 가득 기분 좋은 조화를 이룹니다. 리듬감 있게 후루룩 넘길 수 있어 먹는 속도가 절로 빨라질 정도로 기분 좋은 식감을 자랑합니다.

다진 양파와 미역이 선사하는 절묘한 포인트

‘라멘·차슈 JAH’의 차슈멘이 지닌 매력은 고기와 수프, 면의 삼위일체에만 머무르지 않습니다. 그릇을 다채롭게 채워주는 훌륭한 조연들의 존재 또한 이 한 그릇의 만족도를 크게 끌어올립니다.

그릇 중앙에 소복하게 얹힌 다진 양파는 부드럽게 녹아내리는 차슈와 대비되는 아삭아삭하고 신선한 식감으로 훌륭한 포인트를 줍니다. 양파 특유의 산뜻한 알싸함과 단맛이 깊은 돼지고기 수프에 기분 좋은 청량감을 더해줍니다.

여기에 곁들여진 미역 역시 수프의 간장 양념과 훌륭하게 어우러지며, 은은하게 녹아드는 바다 내음이 맛에 깊이를 더합니다. 푸른 채소의 신선함까지 더해져 부드러운 차슈와 깔끔한 수프 사이를 오가는 동안 기분 좋은 식감의 변화를 선사합니다. 전체적인 조화가 매우 훌륭하여 정교하게 계산된 고명의 밸런스에 감탄하게 됩니다.

니노미야에서 만나는 극상의 한 그릇! ‘차슈멘’이 선사하는 행복한 무한 루프

사르르 녹아내리는 극상의 차슈를 한입 가득 베어 물고 고기의 단맛과 감칠맛을 즐긴 뒤, 깊고 깔끔한 쇼유 수프를 한 모금 들이켭니다. 이어 수프를 듬뿍 머금은 목 넘김 좋은 얇은 면을 후루룩 넘기고, 다진 양파의 아삭한 식감으로 입안을 리프레시합니다. 이 일련의 흐름은 젓가락질을 멈출 수 없게 만드는 그야말로 행복한 무한 루프입니다.

고기의 부드러움과 질 좋은 지방의 단맛, 그리고 이를 감싸 안는 깊은 수프의 훌륭한 조화는 차슈 마니아뿐만 아니라 맛있는 라멘을 사랑하는 모든 이들이 한 번쯤 경험해 보아야 할 완성도입니다.

니노미야 지역을 방문할 기회가 있거나 일상 속에서 마음까지 든든하게 채워주는 맛있는 쇼유 라멘을 맛보고 싶다면 꼭 ‘라멘·차슈 JAH’에 들러보시길 바랍니다. 상호에 내건 ‘차슈’라는 이름에 부끄럽지 않은, 잊지 못할 부드러움과 감칠맛을 만날 수 있을 것입니다.

주문한 메뉴와 가격