ราเมง Ninomiya | Yakibuta JAH เมนูเด็ด Chashu Ramen หมูชาชูนุ่มละลายในปาก

มุ่งหน้าสู่ร้านดังแห่ง Ninomiya กับ Ramen & Yakibuta JAH เมนูเปี่ยมความมั่นใจตามชื่อร้าน

เมื่อเดินทางมาเยือนย่าน Ninomiya แฟนราเมงตัวจริงย่อมต้องสะดุดตากับป้ายชื่อร้านที่มีเอกลักษณ์ นั่นคือร้าน Ramen & Yakibuta JAH การที่ร้านเลือกใส่คำว่า Yakibuta หรือ chashu (หมูชาชูตุ๋น) เอาไว้ในชื่อร้าน ย่อมสะท้อนให้เห็นถึงความใส่ใจและความมั่นใจอย่างยิ่งในรสชาติของหมูชาชู

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อหมู เพียงแค่ได้เห็นป้ายร้านก็ชวนให้รู้สึกตื่นเต้นและตั้งตารอคอย ครั้งนี้จึงไม่ลังเลที่จะสั่งเมนูซิกเนเจอร์อันดับหนึ่งของทางร้านอย่าง Chashu Ramen มาลิ้มลอง

เมื่อชามราเมงถูกนำมาเสิร์ฟ กลิ่นอายความคลาสสิกที่แฝงไปด้วยความน่าประทับใจก็ปรากฏอยู่ตรงหน้า น้ำซุปสีเข้มจากซอสโชยุถูกทับหน้าด้วยหมูชาชูชิ้นโตที่จัดเรียงมาอย่างจุใจ บริเวณกึ่งกลางโรยด้วยหอมหัวใหญ่สับและผักใบเขียวสดชื่น ข้างชามมีสาหร่ายวากาเมะเคียงคู่มาด้วย กลิ่นหอมกรุ่นของโชยุและน้ำต้มกระดูกหมูที่ลอยขึ้นมาพร้อมควันร้อนช่วยกระตุ้นความอยากอาหารตั้งแต่ยังไม่ได้ลงมือทาน

นุ่มละลายในปาก หมูชาชูสุดเปื่อยความภูมิใจของร้าน Ramen & Yakibuta JAH

เริ่มต้นด้วยการคีบชิ้นหมูชาชูซึ่งเป็นพระเอกของชามขึ้นมาชิม เพียงแค่ใช้ตะเกียบสัมผัสก็รู้สึกได้ทันทีถึงความนุ่มอันน่าทึ่ง เนื้อหมูไม่ได้ถูกหั่นมาหนาเตอะจนเกินไป แต่มีความหนาในระดับที่พอเหมาะพอดี

เมื่อส่งเข้าปาก ความประทับใจก็เกิดขึ้นทันที เนื้อหมูที่ผ่านการเคี่ยวจนเปื่อยนุ่มแทบไม่ต้องออกแรงเคี้ยว ราวกับละลายหายไปบนลิ้นอย่างแผ่วเบา รสสัมผัสที่ค่อยๆ คลายตัวออกอย่างนุ่มนวลทำให้ต้องทึ่งในฝีมือการปรุง

ทันทีที่เส้นใยของเนื้อหมูคลี่ออก รสชาติเข้มข้นตามธรรมชาติและความหวานละมุนจากไขมันชั้นดีก็กระจายอบอวลไปทั่วทั้งปาก โดยไม่มีความมันเลี่ยนหลงเหลืออยู่เลย มีเพียงรสหวานกลมกล่อมที่ทิ้งสัมผัสประทับใจไว้เนิ่นนาน ความนุ่มเป็นพิเศษและความหวานที่ประณีตนี้ทำให้ไม่อาจวางตะเกียบลงได้ เป็นรสชาติที่คู่ควรกับการมีคำว่าหมูชาชูอยู่บนป้ายหน้าร้านอย่างแท้จริง

กลมกล่อมแต่สดชื่น ซุปโชยุที่ซดได้จนหยดสุดท้าย

น้ำซุปเบสที่คอยชูรสชาติของเนื้อหมูชั้นเลิศนี้ก็มีความสมบูรณ์แบบไม่แพ้กัน น้ำซุปในชามเป็นซุปโชยุ (ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น) ที่ดึงรสอุมามิของหมูออกมาผสานไว้อย่างเข้มข้น

เมื่อตักชิมด้วยช้อน รสชาติไม่ได้เค็มจัดหรือหนักเลี่ยนเหมือนกับที่เห็นจากสีน้ำซุปที่ค่อนข้างเข้ม รสสัมผัสจากน้ำต้มหมูสร้างฐานรสชาติที่หนักแน่น แต่เมื่อผสานกับความคมชัดของซอสโชยุ กลับให้รสสัมผัสช่วงท้ายที่สดชื่นอย่างน่าประหลาดใจ นับเป็นความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความเข้มข้นและความบางเบา

ความหวานของไขมันที่ค่อยๆ ละลายซึมออกมาจากหมูชาชูช่วยเพิ่มความละมุนให้กับน้ำซุป ยิ่งดื่มก็ยิ่งรู้สึกผ่อนคลายและอุ่นสบายไปทั่วทั้งร่างกาย และด้วยความที่ไม่เลี่ยนเลยแม้แต่น้อย จึงทำให้ตักซดคำแล้วคำเล่าจนแทบจะเกลี้ยงชามโดยไม่รู้ตัว

ซดคล่องคอ เส้นตรงขนาดเล็กที่ดูดซับน้ำซุปได้เป็นอย่างดี

องค์ประกอบที่ช่วยรองรับทั้งหมูชาชูและซุปโชยุได้อย่างลงตัว คือเส้นราเมงแบบตรงขนาดเล็กที่มีความลื่นคอเป็นพิเศษ

เมื่อคีบเส้นขึ้นมาซด ตัวเส้นที่เรียบลื่นจะผ่านริมฝีปากไปอย่างนุ่มนวล พร้อมส่งกลิ่นหอมของแป้งสาลีออกมาอย่างชัดเจน แม้จะเป็นเส้นตรงเส้นเล็ก แต่ก็สามารถโอบอุ้มความเข้มข้นและรสชาติของน้ำซุปขึ้นมาได้อย่างพอดิบพอดี

การผสมผสานระหว่างซุปโชยุที่หอมมันจากหมูกับเส้นเล็กสัมผัสนุ่มลื่นนั้นเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยม ทุกครั้งที่ซดเส้น กลิ่นหอมของน้ำซุปจะลอยขึ้นแตะจมูก สร้างความลงตัวอันน่ารื่นรมย์ในปาก ช่วยให้รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินจนหมดชามอย่างรวดเร็ว

หอมหัวใหญ่สับและสาหร่ายวากาเมะ เสน่ห์รสสัมผัสที่ตัดเลี่ยนได้อย่างลงตัว

เสน่ห์ของ Chashu Ramen ชามนี้ไม่ได้หยุดอยู่แค่หมู ซุป และเส้นเท่านั้น แต่วัตถุดิบเคียงรอบชามยังมีส่วนสำคัญอย่างมากในการยกระดับความพึงพอใจของมื้อนี้

หอมหัวใหญ่สับที่พูนอยู่ตรงกลางชาม ให้สัมผัสกรุบกรอบสดใหม่ ตัดกับความเปื่อยนุ่มของหมูชาชูได้อย่างดีเยี่ยม รสเผ็ดอ่อนๆ และความหวานฉ่ำเฉพาะตัวของหอมหัวใหญ่ช่วยเติมความสดชื่นให้กับน้ำซุปรสเข้มข้นได้อย่างลงตัว

นอกจากนี้ สาหร่ายวากาเมะที่ใส่มายังเข้ากันได้ดีกับซอสโชยุ กลิ่นอายทะเลจางๆ ที่กระจายออกมาช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้น่าสนใจยิ่งขึ้น เสริมด้วยความสดของผักใบเขียวที่ช่วยเปลี่ยนจังหวะการเคี้ยวระหว่างหมูชาชูนุ่มๆ กับซุปอุ่นๆ ได้อย่างชาญฉลาด ทุกองค์ประกอบถูกจัดวางมาอย่างประณีตและคิดคำนวณมาเป็นอย่างดี

มื้อสุดประทับใจที่ Ninomiya กับความลงตัวที่หยุดไม่ได้ของ Chashu Ramen

การได้ลิ้มรสหมูชาชูที่นุ่มละลาย ดื่มด่ำกับความหวานหอมของเนื้อหมู ตามด้วยการซดซุปโชยุรสลึกซึ้ง แล้วสูดเส้นราเมงเส้นเล็กที่ชุ่มน้ำซุปอย่างเต็มคำ ก่อนจะตัดรสด้วยหอมหัวใหญ่สับกรุบกรอบ ทั้งหมดนี้คือจังหวะความอร่อยที่ทำให้วางตะเกียบไม่ลงอย่างแท้จริง

ความนุ่มของเนื้อหมูและความหวานของไขมันที่ผสานเป็นหนึ่งเดียวกับน้ำซุปรสกลมกล่อม เป็นรสชาติชั้นเลิศที่ไม่เพียงถูกใจคนรักหมูชาชูเท่านั้น แต่ยังคู่ควรสำหรับผู้ที่รักราเมงทุกคน

หากมีโอกาสได้เดินทางมายังย่าน Ninomiya หรือกำลังมองหาราเมงซุปโชยุรสเลิศที่รับประทานแล้วอิ่มเอมใจ อย่าลืมแวะไปที่ร้าน Ramen & Yakibuta JAH คุณจะได้พบกับรสสัมผัสของหมูชาชูที่นุ่มละลายและรสชาติอันยากจะลืมเลือน สมคำร่ำลืออย่างแน่นอน

เมนูที่สั่งและราคา