ราเมนนิโนะมิยะกับ Menya Hirose เสิร์ฟอะบุระโซบะเส้นหนาคลุกซอสเข้มข้นรสเด็ด

มุ่งหน้าสู่ Menya Hirose ร้านฝีมือดีที่น่าจับตามองในย่านนิโนะมิยะ

เมืองนิโนะมิยะ อำเภอนากะ จังหวัดคานางาวะ เป็นเมืองอันเงียบสงบในแถบเซโชที่มีลมทะเลพัดผ่านสบายๆ และในวันนี้เราได้แวะมาที่ Menya Hirose เพื่อตามหาเมนูเส้นรสชาติเข้มข้นหนักแน่นชวนอิ่มอร่อย

ร้านนี้ถือเป็นหนึ่งในร้านที่ถูกพูดถึงอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบราเมนแถบนิโนะมิยะ และครั้งนี้เราได้สั่งเมนูเด่นประจำร้านอย่าง อะบุระโซบะ (Abura Soba) ที่ส่งกลิ่นหอมกรุ่นชวนหิวมาตั้งแต่ตอนที่กำลังทำอยู่

ไร้น้ำซุปแต่เข้มข้นล้ำลึก อิมแพกต์แรงจากซอสโชยุสูตรพิเศษ

ด้วยลักษณะเฉพาะตัวของอะบุระโซบะ ชามนี้จึงไม่มีน้ำซุปเหมือนราเมนทั่วไป แต่ไม่ต้องกังวลว่าจะขาดรสชาติ เพราะที่ก้นชามมีทีเด็ดซ่อนอยู่ที่จะมัดใจคุณได้ตั้งแต่คำแรก

สิ่งที่นอนก้นชามอยู่อย่างเต็มเปี่ยมคือ ซอสโชยุสูตรพิเศษ ของทางร้าน เมื่อค่อยๆ คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นทั่วถึง กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของซีอิ๊วญี่ปุ่นที่ผ่านการปรุงมาอย่างพิถีพิถันจะลอยแตะจมูกทันที

เมื่อนำเข้าปาก รสชาติแรกที่สัมผัสได้คือความคมชัดของโชยุ ตามด้วยความเข้มข้นหนักแน่นจากวัตถุดิบเนื้อสัตว์ที่รองรับอยู่ด้านหลัง แม้จะเข้มข้นสะใจแต่ไม่เค็มโดดจนแสบคอ เป็นรสชาติที่ซับซ้อนและมีมิติ อัดแน่นด้วยพลังที่สายชอบรสชาติหนักแน่นจะต้องประทับใจตั้งแต่คำแรก

เคี้ยวสะใจกับเส้นบะหมี่หนานุ่มและเครื่องเคราที่ลงตัว

สิ่งที่ช่วยรองรับรสชาติซอสเข้มข้นนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบคือ เส้นบะหมี่เส้นใหญ่เนื้อหนานุ่ม ที่มีตัวตนชัดเจน

เมื่อคลุกเคล้าจนซอสเคลือบอย่างดี เส้นสีขาวนวลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเงางามชวนรับประทาน แค่ใช้ตะเกียบคีบขึ้นมาก็สัมผัสได้ถึงน้ำหนัก และเมื่อสูดเข้าปาก ความเหนียวนุ่มเด้งสู้ฟันก็สร้างความประทับใจได้ทันที

ความเหนียวหนึบเคี้ยวเพลินสไตล์ที่ต้องออกแรงเคี้ยวอย่างสะใจ ยิ่งเคี้ยวนานความหวานละมุนตามธรรมชาติของแป้งสาลีก็ยิ่งเด่นชัดขึ้น และผสมผสานเข้ากับรสเค็มกลมกล่อมของซอสในปากได้อย่างยอดเยี่ยม

เครื่องเคียงต่างๆ ก็จัดวางมาอย่างครบครันและสวยงามบนชาม

• ชาชู (Chashu - หมูอบสไตล์ญี่ปุ่น): อัดแน่นด้วยรสชาติของเนื้อหมู เข้ากันได้ดีกับเส้นและซอส
• เมนมะ (Menma - หน่อไม้ปรุงรส): มีความกรุบกรอบ ช่วยตัดสัมผัสระหว่างการเคี้ยวเส้นใหญ่ได้เป็นอย่างดี
• ไข่แดงสด: วางอยู่ตรงกลางชาม เมื่อตีให้แตกแล้วคลุกเคล้าจะช่วยเพิ่มความนุ่มนวลและครีมมี่ให้กับทั้งชาม
• ต้นอ่อนหัวไชเท้าและต้นหอม: ความสดกรอบและความเผ็ดซ่าเบาๆ ช่วยตัดเลี่ยนความเข้มข้นของซอสได้อย่างสดชื่น
• กระเทียมสับ: แปะไว้ที่ขอบชาม เมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากันจะช่วยเพิ่มพลังความจัดจ้านขึ้นอีกระดับ

เครื่องแต่ละอย่างต่างส่งเสริมซึ่งกันและกันเมื่อคลุกเคล้ากับเส้นและซอส ทำให้ทุกคำที่ทานมีความหลากหลายทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส

มนต์เสน่ห์แห่งการเปลี่ยนรสชาติด้วยเครื่องปรุงบนโต๊ะ

แม้จะทานแบบดั้งเดิมจนหมดชามก็อร่อยเพลิน แต่สิ่งที่ไม่ควรพลาดเมื่อทานไปได้ครึ่งทางคือการ เปลี่ยนรสชาติ ด้วยเครื่องปรุงบนโต๊ะ

ให้หยิบ น้ำส้มสายชู และ น้ำมันพริกเรยู (Rayu) บนโต๊ะมาวนราดรอบชามในปริมาณพอเหมาะ

กรดอ่อนๆ จากน้ำส้มสายชูจะช่วยตัดความมันของน้ำมันและเนื้อสัตว์ ทำให้รสสัมผัสเปลี่ยนเป็นสดชื่นเบาสบายอย่างน่าประหลาดใจ เสริมด้วยรสเผ็ดซ่าและกลิ่นหอมของน้ำมันงาจากน้ำมันพริก ช่วยเพิ่มมิติความลึกให้กับรสชาติโดยรวม

ความเปรี้ยวเผ็ดสดชื่นที่เพิ่มเข้ามาจะกระตุ้นความอยากอาหารรอบใหม่ ทำให้ความเร็วในการคีบเส้นเพิ่มขึ้น แม้จะเป็นชามที่เข้มข้นหนักแน่น แต่ก็สามารถทานได้จนหมดเกลี้ยงโดยไม่รู้สึกเลี่ยนเลยแม้แต่น้อย

สัมผัสความเข้มข้นจุใจที่นิโนะมิยะ ต้องมาที่ Menya Hirose

อะบุระโซบะที่ได้ลิ้มลองที่ร้าน Menya Hirose ในย่านนิโนะมิยะนี้ ครบเครื่องทั้งซอสสูตรเด็ดรสคมชัด เส้นหนานุ่มเคี้ยวเพลินสะใจ และการเปลี่ยนรสชาติที่ลงตัว เป็นมื้อที่ทานได้ไม่มีเบื่อตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย

หากมีโอกาสเดินทางมาแถวนี้และมองหาราเมนจานอร่อยรสเข้มข้น อย่าลืมแวะมาลองชิมสักครั้ง

เมนูที่สั่งและราคา