【니노미야 라멘】멘야 히로세의 아부라소바! 진한 소스와 굵은 면이 어우러지는 최고의 한 그릇

니노미야 라멘의 실력파 인기점 '멘야 히로세' 방문

한적하고 평온한 거리 풍경이 매력적인 가나가와현 나카군 니노미야마치. 시원한 바닷바람이 부는 세이쇼 지역에서 든든하고 맛있는 한 그릇을 맛보기 위해 찾은 곳은 바로 '멘야 히로세(麺や ひろせ)'입니다.

니노미야 라멘 마니아들 사이에서도 입소문이 자자한 이곳. 이번 방문에서는 서빙되기 전부터 풍겨오는 고소한 향기에 기대감이 부풀어 오르는 대표 메뉴, '아부라소바(국물 없는 비빔 라멘)'를 주문했습니다.

국물 없이도 압도적인 깊은 맛! 특제 간장 소스의 묵직한 임팩트

아부라소바 특성상 일반적인 라멘처럼 마시는 국물은 따로 없습니다. 하지만 허전함을 느낄 틈도 없이, 첫 입부터 입맛을 사로잡는 비결이 그릇 바닥에 숨겨져 있습니다.

그릇 바닥에는 가게만의 비법이 담긴 특제 간장 소스가 넉넉하게 깔려 있습니다. 소스를 면에 골고루 묻히듯 살짝 비벼 올리면, 간장 특유의 칼칼하고 향긋한 풍미가 부드럽게 피어오릅니다.

입에 넣는 순간 퍼지는 것은 간장의 날카로운 감칠맛과 묵직한 동물계 육수가 든든하게 받쳐주는 깊은 풍미입니다. 진하면서도 모난 구석 없이, 풍성한 맛의 층이 겹겹이 밀려옵니다. 첫 젓가락부터 속을 든든하게 채워주는 펀치력 있는 맛으로, 진한 스타일을 좋아하는 분들에게는 거부할 수 없는 매력을 선사합니다.

씹는 재미가 가득! 쫄깃한 굵은 면과 다채로운 고명의 조화

이 진한 특제 소스를 남김없이 받아내는 주역은 바로 존재감 넘치는 쫄깃한 식감의 굵은 면입니다.

소스를 듬뿍 묻혀 들어 올리면 하얗던 면이 먹음직스러운 소스 빛깔로 물들어 시각부터 식욕을 강하게 자극합니다. 젓가락으로 집기만 해도 묵직한 무게감이 느껴지며, 한 입 맛보면 그 옹골찬 탄력에 깜짝 놀라게 됩니다.

씹는 맛이 탁월하여 입안 가득 넣고 호쾌하게 씹는 즐거움이 있습니다. 씹으면 씹을수록 밀가루 본연의 풍성한 단맛이 은은하게 퍼지며, 소스의 진한 짠맛과 감칠맛이 입안에서 완벽하게 하나로 어우러집니다.

토핑 구성 역시 매우 풍성하여 그릇 위를 화려하게 장식합니다.

• 차슈(돼지고기 조림): 고기의 감칠맛이 꽉 차 있어 짭조름한 소스 및 굵은 면과 훌륭한 조화를 이룹니다.
• 멘마(죽순 절임): 오독오독 기분 좋은 식감으로, 굵은 면 사이사이에서 기분 좋은 액센트를 더해줍니다.
• 달걀노른자: 그릇 정중앙에 자리해, 터뜨려 함께 비비면 전체를 부드럽고 녹진한 고소함으로 감싸줍니다.
• 무순・파: 신선함과 은은한 알싸함이 진한 소스의 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
• 다진 마늘: 그릇 한쪽에 곁들여져 있어 전체에 섞어주면 한층 더 강렬한 감칠맛과 개성을 더합니다.

각각의 고명이 소스 및 굵은 면과 어우러져 한 젓가락마다 색다른 식감과 풍미의 변화를 만끽할 수 있습니다.

테이블 위 조미료로 즐기는 '아부라소바' 맛의 변화

그대로 끝까지 정신없이 비워내도 훌륭하지만, 절반쯤 드신 후 꼭 시도해보아야 할 것이 바로 테이블 양념을 활용한 '맛의 변화'입니다.

테이블에 비치된 식초와 고추기름(라유)을 그릇 둘레에 원을 그리듯 넉넉히 둘러줍니다.

식초가 더해지면 동물계 소스의 묵직한 기름진 맛이 산뜻하게 정돈되어 놀라울 정도로 깔끔한 목 넘김으로 변합니다. 여기에 고추기름의 매콤한 자극과 고소한 참기름 향이 더해져 맛의 깊이가 한층 입체적으로 살아납니다.

상큼함과 매콤함이 더해지면서 식욕이 다시 돋아 젓가락질이 점점 빨라집니다. 진하고 묵직한 요리임에도 불구하고 마지막까지 부담스러움 없이 순식간에 그릇을 비워낼 수 있었습니다.

니노미야에서 푸짐하고 강렬한 한 그릇을 찾는다면 '멘야 히로세'

니노미야의 '멘야 히로세'에서 맛본 아부라소바는 칼칼한 특제 소스, 힘 있는 굵은 면, 그리고 완성도 높은 양념 조합까지, 처음부터 끝까지 질릴 틈 없이 즐거움을 주는 중독성 강한 한 그릇이었습니다.

푸짐하고 맛있는 면 요리로 든든한 식사를 즐기고 싶을 때 꼭 한 번 들러보시길 추천합니다.

주문한 메뉴와 가격