ราเมง Toko Ramen ที่ Kiyosumi-shirakawa เซตโชยุราเมงกับหมูชาชูย่างและซุปกลมกล่อม

สัมผัสบรรยากาศย่านเมืองเก่าที่ Kiyosumi-shirakawa กับร้าน Toko Ramen

Kiyosumi-shirakawa ในเขต Koto กรุงโตเกียว เป็นย่านที่ผสมผสานเสน่ห์ของย่านเมืองเก่าเข้ากับวัฒนธรรมคาเฟ่อันทันสมัยได้อย่างลงตัว ท่ามกลางเมืองที่ผู้คนนิยมมาเดินเล่นและแวะคาเฟ่แห่งนี้ มีร้านราเมงที่เสิร์ฟความอร่อยชวนให้แวะเวียนมาได้ทุกวันอย่าง Toko Ramen (東煌ラーメン)

หลังจากได้ยินเสียงร่ำลือในหมู่คนรักราเมง จึงตั้งตารอที่จะได้มาลิ้มลอง เมื่อมองป้ายร้านด้วยความคาดหวัง เมนูที่เลือกสั่งในครั้งนี้คือ "เซตโชยุราเมง" เมื่อถาดอาหารมาเสิร์ฟ ตรงหน้ามีทั้งราเมงสีสันสวยงามจากเครื่องเคียงต่างๆ และข้าวหน้าหมูชาชูชามเล็กที่โปะเนื้อหมูย่างหอมกรุ่นมาแบบพูนๆ เพียงแค่เห็นก็กระตุ้นความอยากอาหารได้ทันที

ไร้กลิ่นคาวและดีต่อสุขภาพ! ซุปทงคตสึโชยุรสกลมกล่อมที่อัดแน่นด้วยความอุมามิ

เริ่มต้นด้วยการใช้ช้อนตักน้ำซุปร้อนๆ ขึ้นมาชิมหนึ่งคำ ทันทีที่ซุปสัมผัสลิ้น รสชาติความอร่อยกลมกล่อมอันเข้มข้นก็ค่อยๆ แผ่ซ่านไปทั่วปากจนเผลอเปล่งเสียงออกมาด้วยความประทับใจ

น้ำซุปของที่นี่เคี่ยวอย่างพิถีพิถันเป็นเวลานานจากกระดูกหมู คากิ โครงไก่ และผักกลิ่นหอมต่างๆ หลายคนอาจคิดว่าซุปทงคตสึ (ซุปกระดูกหมู) มักจะมีกลิ่นเฉพาะตัวหรือมีความมันเลี่ยน แต่สำหรับซุปของ Toko Ramen นั้นกลับไม่มีกลิ่นคาวของหมูหรือความมันเลี่ยนแม้แต่น้อย

ปริมาณมันเปลวหมูก็ถูกใส่มาเพียงเล็กน้อย ทำให้ได้รสสัมผัสที่เบาสบายและดีต่อสุขภาพ ถึงกระนั้น ความเข้มข้นลึกซึ้งและมิติของรสชาติที่สกัดจากวัตถุดิบยังคงอบอวลอยู่บนลิ้นอย่างชัดเจน ไม่เลี่ยนจนเกินไปและไม่จืดชืด เรียกได้ว่าเป็นความลงตัวในอุดมคติของซุปทงคตสึแบบซดง่ายที่ชวนให้กินได้ทุกวันอย่างแท้จริง

เส้นตรงขนาดกลางค่อนข้างเล็กที่เหนียวนุ่ม ผสานเป็นหนึ่งเดียวกับน้ำซุป

สิ่งที่เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปที่สมดุลอย่างยอดเยี่ยมคือ เส้นบะหมี่ตรงขนาดกลางค่อนข้างเล็กที่จัดเรียงมาอย่างประณีต เมื่อใช้ตะเกียบคีบขึ้นมาซด จะรู้สึกได้ถึงความลื่นคอที่ผ่านไปอย่างนุ่มนวล

ตัวเส้นมีความเหนียวนุ่มกำลังดี ช่วยอุ้มน้ำซุปขึ้นมาได้อย่างเต็มที่ รสชาติของซุปที่ซดง่ายแต่ล้ำลึก เข้ากันได้อย่างไร้ที่ติกับกลิ่นหอมของแป้งสาลีจากเส้น ทั้งซุปและเส้นช่วยขับเน้นจุดเด่นของกันและกัน ทำให้รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินต่อเนื่องจนหยุดไม่ได้

เมนูเด็ดที่ผ่านกรรมวิธีพิถีพิถัน! หมูชาชูย่างไฟหอมกรุ่นละลายในปาก

สิ่งที่โดดเด่นสะดุดตาที่สุดในชามนี้คือ หมูชาชู (chashu หรือหมูอบซีอิ๊วญี่ปุ่น) ชิ้นหนาอันเลื่องชื่อ เมื่อชามราเมงถูกยกมาเสิร์ฟ กลิ่นหอมย่างไฟชวนน้ำลายสอก็ลอยแตะจมูกทันที

หมูชาชูนี้ผ่านขั้นตอนอันละเอียดอ่อนหลายขั้นตอน ทั้งการทอดโดยไม่ชุบแป้ง การเคี่ยวตุ๋น และการหมักในซอสสูตรพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้น ก่อนเสิร์ฟยังนำไปย่างบนกระทะเหล็กจนหอมฉ่ำ ความนุ่มเปื่อยจากการเคี่ยวทำให้ต้องประหลาดใจ เพราะเพียงแค่ใช้ตะเกียบคีบเบาๆ เนื้อหมูก็แทบจะแยกออกจากกัน

เมื่อนำเข้าปาก เนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายจะผสานกับกลิ่นหอมไหม้ของซอสสูตรพิเศษและความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูที่ระเบิดรสชาติออกมาทั่วทั้งปาก ความหวานจากไขมันและความหอมของซอสผสมผสานกันอย่างลงตัว มอบความสุขตกค้างในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง ถือเป็นคุณภาพระดับยอดเยี่ยมที่คนรักราเมงควรได้ลองสักครั้ง

ความอิ่มเอมใจจากเซตโชยุราเมงและช่วงเวลาดีๆ ที่ Kiyosumi-shirakawa

นอกจากหมูชาชูขึ้นชื่อแล้ว เครื่องเคียงอื่นๆ ในชามก็ทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้เมมมะที่มีสัมผัสกรุบกำลังดี สาหร่ายโนริที่เหมาะสำหรับจุ่มน้ำซุปก่อนทาน ต้นหอมที่ช่วยแต่งแต้มสีสันและรสสัมผัส รวมถึงไข่ต้ม ทั้งหมดจัดวางอย่างสมดุล ทำให้เพลิดเพลินได้จนถึงคำสุดท้ายโดยไม่รู้สึกเลี่ยน

นอกจากนี้ ในข้าวหน้าหมูชาชูชามเล็กที่มาในเซต ยังโปะหน้าด้วยเนื้อหมูชาชูหั่นเต๋าชุ่มฉ่ำมาแบบเต็มชาม ข้าวสวยที่ชุ่มน้ำซอสเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับเนื้อหมูย่างหอมกรุ่น เมื่อทานควบคู่กับน้ำซุปราเมงรสกลมกล่อม ความพึงพอใจก็ยิ่งทวีคูณ

เซตโชยุราเมงที่อัดแน่นด้วยคุณภาพเช่นนี้ในราคาเพียง 880 เยน ถือว่าคุ้มค่าเป็นอย่างยิ่ง หากคุณมีโอกาสมาเดินเล่นในย่าน Kiyosumi-shirakawa แวะทานมื้อเที่ยง หรือมองหาของอร่อยระหว่างทัวร์คาเฟ่ในวันหยุด นี่คือราเมงอีกหนึ่งชามที่ไม่ควรพลาดแวะมาลิ้มลองเพื่อเติมเต็มความอร่อยให้อิ่มท้อง

เมนูที่สั่งและราคา